位於台北市的市民大道上，有一間高級海鮮鍋物餐廳
而且主打健康養生，還有專人桌邊服務的「泉 精緻鍋物」
距離店家比較近的捷運站為板南線的忠孝復興與忠孝敦化站，
從這兩個捷運站的出口步行前往，大約10分鐘左右的時間就可以抵達。
來到「泉 精緻鍋物」，有專人桌邊服務吃鍋，
第一次吃火鍋完全不用自己煮
只要出一張嘴
除了既定菜單，也可以依預算跟老闆娘討論客製菜單，
專業的老闆娘都會依當天最新鮮進來的海鮮給你最合適的安排。
預約席一入座，已備好檸檬水和醬料碟。
豪邁雙人頂級海陸鍋物$3580+10%
Dannis決定讓老闆娘以今天進的活跳跳海鮮來做搭配，
所以我們也不知道今天會上什麼好料
期待ing...........
當我一開始看到色彩繽紛的蔬菜盤上桌時，
五彩繽紛的配色讓人眼睛為之一亮。
由南瓜、香菇、蘑菇、野生蘆筍、彩色節瓜、彩色青椒、
蓮藕、牛奶玉米、皇宮菜、梨山高麗菜、紫馬鈴薯、花椰菜、絲瓜等拼出的15種菜盤，
蔬菜還是來自老闆娘自己的菜園，食材非常新鮮，健康滿滿
我們遵照老闆娘的進食順序開吃囉～
開胃菜：
當日鮮蔬、水果等食材，搭配花枝、蝦子，
主廚用心搭配出一盤清爽開胃的美味沙拉。
蔬菜盤：
老闆娘堅持一定要親自為你進行烹煮服務，同時分享她所建議的食用順序，
享用鍋物料理的開端，先將所有的蔬菜食材都陸續放入鍋子裡面進行烹煮，
再一種一種從鍋中撈起，依序介紹並分給我們二人品嚐，
並建議蔬菜類可沾取胡麻醬做搭配，胡麻醬好香，超好吃，
醬料的部分，和一般火鍋店不一樣，分別為鰹魚醬油、胡麻醬以及橘醋醬汁，
老闆娘說她們家胡麻醬是用二種堅果打碎混合胡麻醬，放置冰箱三天發酵熟成，
橘醋醬汁充滿果酸與柑橘香氣，是非常開胃且爽口的沾醬組合搭配。
同時也可以依照個人的喜好，酌量添加生辣椒、大蒜或者是蔥花來搭配食用。
肉類：澳洲M9和牛
澳洲M9和牛放入鍋中，呈現粉紅色澤時，老闆娘說這是和牛最好吃的時候，
立刻就撈起放入我的碗內，超軟嫩的入口享受……
海鮮類：
菜色是老闆娘幫我們搭配的，一端出來澎湃到我們大吃一驚！
活龍蝦、澎湖大草蝦、螃蟹、生食級大干貝、生蠔、軟絲、鸚哥魚，
在這裡所提供的海鮮都是從水族箱新鮮現撈處理，
澎湖大草蝦比手掌還大
一看那色澤與透亮度就知道有多新鮮了！
蝦殼皆已預先剝去身殼，食用時不沾手，服務細心又周到。
澎湖大草蝦的肉質極富有彈性，而且非常鮮甜
生食級大干貝肉質肥厚鮮美，Q嫩彈牙
生蠔和一個手掌一樣大，真的有夠大顆，
新鮮度更是大破表！ 吃起來完全沒腥味。
鸚哥魚和軟絲：
接著老闆娘將龍蝦、螃蟹下鍋慢火熬煮～
海鮮粥：
將煮過龍蝦、蟹和各式澎湃好料的湯頭拿來煮粥，
裡頭充滿滿滿蔬菜的甜味，還加有剛剛的海鮮、和牛精華。
海鮮粥的熬煮過程需要花費一些時間，
依序將冷凍過的白米飯、胡椒鹽、蛋液以及蔥花加入鍋子裡面熬煮，
最終就可以品嚐到吸飽所有大海味道的美味海鮮粥啦！
甜點：
最後以店家手工製作的冰淇淋做這餐的幸福結尾，
是以黑芝麻作為基底的雪花冰，
帶有濃郁的黑芝麻香氣與淡淡甜度。
還有可愛的海龜娃娃可供拍照
食後感想：
我覺得「泉 精緻鍋物」是用「真心」去做為「食材」的精緻鍋物料理。
親切的老闆娘全程服務講解，細心的桌邊服務和食材解說，還有烹調手法的堅持，
堅持無添加任何調味料和味素，老闆娘希望到訪的客人都能吃得健康又豐富。
連鹽都沒有的湯頭卻意外鮮甜，完全只有大海的風味。
慢火細煮的三個小時用心品嚐這一切，就像吃法國餐一樣，
一道一道上、一樣一樣煮，且堅持「不讓湯滾」，
僅以慢火餘溫將食材煮熟，這樣的好處不僅讓食材釋放該有的原味，
完全嚐到蔬菜和海鮮食材最天然的原味和口感，
更減少了快煮長熬所釋放出來的高熱量與高普林，
原來吃火鍋不燥熱、低普林的秘訣就是別讓湯滾，
以後我在家在家吃鍋時也要試試老闆娘教的方法。
最後要感謝哥哥帶給我幸福的大餐
還有驚喜的禮物
撒花轉圈圈
泉 精緻鍋物
02-8771-8432
台北市大安區市民大道4段80號1樓
(營業的時間自下午五點半開始，直到凌晨兩點)
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